Les meilleures recettes d’Ochsner et du WWF pour cuisiner les restes et lutter contre le gaspillage alimentaire
Le gaspillage alimentaire, ce n’est pas seulement de l’argent jeté à la poubelle. C’est aussi une contribution directe à la crise climatique et à la disparition des espèces animales. Vous souhaitez contribuer à la solution plutôt qu’au problème ? Alors, mettez-vous au sauvetage alimentaire !
Énoncé du problème
Environ un tiers des aliments produits dans le monde est tout simplement jeté. En Autriche, par exemple, environ un million de tonnes d’aliments se retrouvent chaque année à la poubelle, parmi les déchets domestiques pour la moitié. Ce gaspillage affecte non seulement votre portefeuille, mais aussi l’environnement. Alors que les montagnes de déchets alimentaires ne cessent de croître, les forêts disparaissent dans le monde entier au profit des terres arables. Parallèlement, des populations continuent à souffrir de la faim et à mourir de dénutrition.
La solution
Aujourd’hui, plusieurs organismes s’engagent dans la lutte contre le gaspillage alimentaire. Mais chacun d’entre nous peut aussi apporter sa contribution. Lancez-vous dans le sauvetage alimentaire en consommant chaque précieuse miette de nourriture au lieu de jeter ! Rien de plus simple en suivant les conseils ci-dessous.
Planification
Le sauvetage alimentaire commence dès l’achat. En ne mettant dans votre caddy que ce que vous consommez vraiment, vous mettrez un frein au gaspillage alimentaire avant même d’avoir quitté le supermarché. Une planification hebdomadaire concrète et des listes de courses précises vous aideront à y parvenir.
Conservation
Après vos courses, vous pouvez déployer directement les premières mesures de sauvetage. Conservez les aliments dans les conditions adaptées pour les empêcher de s’abîmer prématurément et éviter le gaspillage. Principes de base pour le réfrigérateur : les fruits et légumes dans le bac à légumes, la viande et le poisson sur la tablette du bas et les œufs, le lait et le fromage au-dessus. Dans les placards, veillez à toujours bien refermer les emballages ouverts. Surveillez par ailleurs la date de durabilité minimale.
Regarder, sentir, goûter
Si la date de durabilité minimale est dépassée malgré toutes ces précautions, cela ne veut pas dire que les aliments concernés sont bons à jeter. « Regarder, sentir, goûter » : telle est la devise à suivre, et dans l’ordre indiqué s.v.p. ! Si l’aliment présente une consistance et une odeur normales, goûtez-en un petit morceau.
Jugez par vous-même plutôt que de vous fier à une date imprimée. Il s’agit en effet d’une simple recommandation, et non d’une date de péremption. En réalité, de nombreux aliments restent consommables plusieurs semaines après leur date de durabilité minimale. Ceci est par exemple le cas des yaourts et des œufs. Avec d’autres produits, tels que le poisson et la viande, mieux vaut se montrer plus prudent.
Cuisiner les restes
Pour terminer, voici une idée de génie pour lutter contre le gaspillage alimentaire. Avant de jeter des restes, utilisez-les pour cuisiner des plats délicieux ! En coopération avec Ochsner et d’autres entreprises partenaires, WWF a réuni de formidables recettes dans un livre disponible au téléchargement à l’adresse https://www.wwf.at/de/kochbuch/.
Outre de savoureuses « recettes de restes », vous y trouverez plus d’informations sur le sauvetage alimentaire ainsi que d’autres conseils pour lutter contre le gaspillage. Nous remercions d’avance tous les contributeurs au sauvetage alimentaire. En agissant tous ensemble, nous pouvons faire bouger les choses !
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